Hà Giang là một trong những điểm đến không thể không nhắc đến khi nói tới du lịch vùng núi Bắc Bộ. Nằm tại khu vực địa đầu của Tổ Quốc với núi non hùng vĩ và những cung đường đèo quanh co, Hà Giang đã thu hút hàng trăm nghìn lượt khách du lịch đến và trải nghiệm. Du khách đến nơi đây vì cảnh đẹp, nhưng ở lại Hà Giang vì con người và cả những món ăn độc đáo mà không ở nơi nào có được.
Và việc trang bị kiến thức về ẩm thực cho bản thân sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn các món ăn phù tại khu du lịch Hà Giang hợp với bản thân. Hãy cùng chúng tôi đi khám phá ngay nhé.
Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu được mệnh danh là “món cháo kịch độc” của Hà Giang. Đây là một trong những món ăn được chế biến vô cùng kỳ công và những giá trị dinh dưỡng được mang lại đã khiến nó thành một trải nghiệm ẩm thực bắt buộc phải có khi đến với vùng cao nguyên đá. Sự kết hợp từ củ ấu tẩu ninh nhừ, thịt băm, chân giò thui giòn và gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ đã tạo nên kết cấu sền sệt đặc trưng của cháo ấu tẩu. Khi thưởng thức, bạn sẽ được đưa tận tay một bát cháo ấu tẩu, đập thêm 1 quả trứng gà sống và rắc lên trên đó chút hành hoa, chút tia tô và cả hạt tiêu rừng lên trên cùng. Cháo ấu tẩu có giá khoảng từ 30.000 đến 50.000đ/bát, tùy vào khẩu phần và nguyên liệu đi kèm. Bạn có thể tìm thưởng thức món ăn này tại các khu chợ đêm, chợ địa phương, khu phố ẩm thực và những hàng quán chuyên bán đặc sản vùng cao.
Phở chua
Phở chua Hà Giang hay còn gọi là “lường pàn” trong tiếng hoa, có nghĩa là phở mát, là một trong những món ăn giúp giải nhiệt rất tốt. Trái ngược với bát cháo ấu tẩu nóng hổi vào buổi tối, Phở chua lại mang cái cảm giác thanh mát và chút chua ngọt dịu nhẹ, vô cùng thích hợp để thưởng thức vào buổi sáng hay các buổi trưa nóng nực. Sức hút của phở chua nằm ở sự kết hợp cầu kỳ của rất nhiều nguyên liệu. Một bát phở chua đầy đặn là một bát phở gồm phần bánh phở chua trắng ngần, deo dai ở dưới, được phủ lên trên bởi thịt heo xá xíu thái mỏng, vịt quay mắc khén béo ngậy, lạp xưởng chiên thơm, đu đủ hoặc dưa chuột bào sợi gối giòn, cùng lạc rang giã nhỏ và các loại rau húng. Phần đặc biệt nhất đó là nước sốt chua ngọt thần thánh được chế biến từ giấm chua pha đường, cô đặc lại bằng chút bột sắn dây và nêm nếm gia vị gia truyền. Phở chua thường có giá khoảng từ 25.000 đến 50.000đ/bát, tùy vào khẩu phần và địa điểm bán.
Bánh cuốn Đồng Văn
Bánh cuốn Đồng Văn là một trong những nét chấm phá độc đáo nhất của ẩm thực Hà Giang. Khác hoàn toàn với đĩa bánh cuốn rưới hay chấm nước mắm hành phi quen thuộc ở miền xuôi, bánh cuốn nơi đây mang một phong vị hoàn toàn khác biệt. Điểm đặc biệt tạo nên tên tuổi của bánh cuốn Đồng Văn có 2 điểm chính. Đầu tiên, đó là phần bánh được xay từ gạo Bao Thai. Khi tráng bánh, lớp bột gạo dẻo mịn vừa chín tới sẽ được phủ lên trên một đến hai quả trứng gà. Sau khi lòng đó vừng chín tới người tráng bánh sẽ cuộn bánh lại, tạo nên kết cấu vỏ bánh ôm trọn phần lòng đỏ ở trong, giữ nguyên được sự béo ngậy của trứng và mùi thơm của gạo Bao Thai. Và như đã nói ở trên, bánh cuốn Đồng Văn không ăn trực tiếp cùng nước mắm, mà thay vào đó là một bát nước dùng được hầm từ ống xương của những con lợn đen để tạo nên vị ngọt đặc trưng, và được rắc thêm chút hành lá, ít là mùi tàu thái nhỏ và thêm chút tiêu rừng. Tương tự như phở chua, mức giá của bánh cuốn Đồng Văn thường có khoảng từ 30.000 đến 50.000đ/suất, tùy số lượng bánh và phần ăn đi kèm.
Bánh tam giác mạch
Bánh tam giác mạch là món ăn vặt độc đáo và là biểu tượng ẩm thực gắn liền với những mùa hoa rực rỡ của cao nguyên đá Hà Giang. Loại bánh này được làm từ hạt của hoa tam giác mạch, loài hoa không chỉ để ngắm mà còn là nguồn lương thực quý giá của đồng bào dân tộc vùng cao mọc xen giữa các khe đá tai mèo. Để cho ra đời những chiếc bánh thơm dẻo, người dân bản địa phải trải qua nhiều công đoạn hoàn toàn thủ công. Từ thu hoạch hạt, đến xay và nhào bột và cuối cùng là nướng bánh, tất cả đều để giữ lại phần tinh túy nhất đó là hương vị mộc mạc của rừng núi. Với kết cấu vỏ ngoài hơi rám, giòn nhẹ do nướng than, nhưng bên trong lại xốp mềm, dẻo bùi và mùi vị ngọt thanh tự nhiên, thoang thoảng chút hương thơm hăng nhẹ, ngai ngái đặc trưng của cây cỏ vùng cao đen xen với vị ngậy của hạt đã tạo nên hương vị riêng mà không loại bánh nào có thể sao chép được. Bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các chợ phiên vùng cao với giá rất bình dân, chỉ khoảng từ 10.000 đến 15.000đ/chiếc bánh nướng nóng.
⇒ Cho thuê xe du lịch 29 chỗ Hà Nội
Thắng cố
Thắng cố là món ăn mang tính thử thách cao nhất nhưng lại là “vua” của các loại đặc sản trên cao nguyên đá Hà Giang. Đây không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa giao lưu, thể hiện rõ nét tính cách mộc mạc, hiếu khách của đồng bào dân tộc H’Mông. Thắng cố truyền thống được chế biến chủ yếu từ thịt, xương và nội tạng ngựa, kết hợp với các loại gia vị như thảo quả, quế, hồi và gừng để tạo nên hương vị đặc trưng. Nguyên liệu sau khi sơ chế được thái thành miếng vừa ăn, xào cùng gia vị rồi ninh trong nồi nước dùng cho đến khi thịt mềm và thấm đều hương vị. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn thắng cố cùng rau thơm, các loại rau địa phương và nước dùng nóng hổi. Món ăn có vị béo đậm đà, mùi thơm của gia vị vùng cao và thường được phục vụ trong những chiếc nồi lớn đặt trên bếp nóng. Với những người lần đầu thưởng thức, bạn nên ăn thử một phần nhỏ để làm quen với hương vị đặc trưng của món ăn. Thắng cố có giá tham khảo khoảng từ 80.000 đến 150.000đ/bát, tùy nguyên liệu và địa điểm phục vụ.
Ẩm thực là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá tour Hà Giang 3 ngày 2 đêm, góp phần tạo nên sức hấp dẫn riêng cho vùng đất địa đầu Tổ quốc. Từ những món ăn dân dã đến các đặc sản mang đậm bản sắc dân tộc, mỗi hương vị đều gắn liền với nguyên liệu địa phương và nét sinh hoạt truyền thống của người dân vùng cao. Qua bài viết những món ăn không thể bỏ lỡ khi đến Hà Giang, hy vọng bạn đã có thêm những thông tin hữu ích về 5 món đặc sản tiêu biểu gồm cháo ấu tẩu, phở chua, bánh cuốn Đồng Văn, thắng cố và bánh tam giác mạch.
